La fromagerie de la famille Eguzki Borda élabore le fromage d'appellation d'origine Idiazabal à partir de lait de brebis Latxa. Elle est située dans le quartier Zamalbide d'Errenteria, à proximité du fort de San Marcos, dans le parc de Lau Haizeta. Les brebis restent à l'étable d'octobre à juin. De juin à octobre, elles paissent dans la chaîne montagneuse d'Aralar.

Les agneaux naissent en novembre-décembre. Le fromage est fabriqué entre janvier et juin. C'est donc le moment idéal pour voir les brebis et les agneaux dans l'étable et découvrir le processus de fabrication du fromage.

La visite que nous avons organisée sera guidée par Josu Oiartzabal (directeur de la fromagerie). Les visiteurs apprendront à nourrir et à soigner les brebis ; ils verront les agneaux de près et feront paître les brebis. Tout le processus de fabrication du fromage leur est ensuite expliqué. Enfin, le fromage Idiazabal fabriqué à Eguzki-borda sera dégusté.

La visite aura lieu le dimanche 2 février et sera organisée par le réseau de marchés du Gipuzkoa. Elle commencera à 11 heures du matin, durera environ une heure et demie et il faudra s'inscrire à l'avance en contactant le Parketxe Arditurri. Le prix est de 12 € pour les adultes et de 6 € pour les enfants (3-12 ans). Les explications seront données en basque.

Pour s'inscrire et obtenir plus d'informations :


Parketxe Arditurri
943 49 42 48 - 688 89 50 68
arditurri@gipuzkoanatura.eus

www.gipuzkoanatura.eus